Kruidenwandeling & Zilte lunch
Waar zouden we zijn zonder zout. Zout lijkt zo simpel maar is zo complex. Ver terug in de geschiedenis was zout zelfs meer waard dan goud. Het feit dat zout ervoor kan zorgen dat producten houdbaar blijven, was een ongekende rijkdom.
Janet Frieling en Sanne Scheltena nodigen je uit voor de Verdiepingsdag Zout, Zeezout & Zeewier: een dag volledig in het teken van de ongekende rijkdom van (zee)zout, zeewieren en zilte groenten.
Kruidenwandeling in de Biotoop
Deze unieke dag begint met een kruidenwandeling in de permacultuurtuin en het voedselbos van de Biotoop, waarin je leert eetbare wilde planten van dit seizoen te herkennen en verantwoord te oogsten. Onderweg staan we stil bij verschillende kruiden en hun relatie tot zout en nemen we je mee in onze passie voor culinaire planten. Welke kun je gebruiken, wat is hun smaak en welke toepassingen zijn er in de keuken?
Lunch vol zilte smaken
Tijdens de lunch zullen, zoals jullie van ons gewend zijn, allerlei gerechten centraal staan waarin het gebruik van zout een hoofdrol speelt, denk aan:
- Wortels of knolselderij gegaard in een zoutkorst
- “Olijven” van sleedoornbessen
- Gezouten honingboter
- Home made wilde kappertjes
- Een frisse zeewierrelish
Er is veel te proeven en volop ruimte om vragen te stellen en ervaringen uit te wisselen.
Na afloop van deze dag krijg je een uitgebreide pdf met informatie over het thema van de verdiepingsdag, recepten en andere inspiratie.
Speciale gast: Ellen Schoenmakers (WildWier)
Speciaal voor deze dag hebben we Ellen Schoenmakers van WildWier uit Zeeland uitgenodigd. Ellen is zeewierexpert en organiseert met haar bedrijf WildWier samen met Guido wierenwandelingen, zeewiermaaltijden en lezingen over zeewier. Daarnaast schrijft ze recepten met zeewier, is ze bekend van het boekje De Wierenwaaier en oogst zij verschillende zeewieren voor restaurants en particulieren.
Na de lunch gaan we samen met Ellen dieper in op het culinair gebruik van zeewier en ontdek je hoe veelzijdig, smaakvol en verrassend zeewier kan zijn in de keuken.
Over ons
Deze dag wordt georganiseerd door Janet Frieling van Gekruid en Geroerd en Sanne Scheltena van Greendreamster. Janet en Sanne zijn beide culinair wildplukkers met jarenlange ervaring en wilde koks met een enorme creatieve drive naar nieuwe en bijzondere smaken uit de culinaire wilde keuken.
Dit wilde event is voor wildplukkers, thuiskoks, culinaire genieters en iedereen die meer wil leren over het culinair gebruik van eetbare wilde planten. Alle gerechten zijn vegetarisch.
Info en aanmelden
Prijs: €75,- p.p.
Aanmelden kan via: greendreamster.nl
